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Sorten
Tee

Hier werde ich nur die wichtigsten und vor allem „erreichbaren" Sorten kurz beschreiben:

Assam: Größtes zusammenhängendes Teeanbaugebiet der Welt, in Nordindien. Assamtee ist allgemein schwer und würzig, dunkel in der Tasse.
Bancha: Grüner „Alltagstee" der Japaner
Ceylon: Zweitgrößtes Anbaugebiet in Sri- Lanka. Unter vielen Ceylontees dominieren solche mit kräftiger Farbe und kräftigem Geschmack.
Chun mee: Chinesische Teesorte: leicht bitterer Grüntee
Darjeeling: Anbaugebiet im Himalaya. Hier werden Spitzenqualitäten erzeugt. Fachleute bezeichnen „Darjeeling" als die besten Tees überhaupt, ihres lieblichen Aromas wegen.
Earl Grey: (mein Favorit) Schwarzer Tee, der mit Bergamotteöl aromatisiert ist.
Grüntee (allgemein): nicht fermentierter Tee. Er hat noch alle Gerbstoffe und ist deshalb herber als schwarzer Tee.
Sencha: japanischer Grüntee, der im Bezirk Shizuoa an der Hängen des Fudschijama wächst.

Bezeichnungen

BROKEN(...): Tees, bei denen das Blatt beim Rollen zerkleinert wurde. Broken- Tees sind deshalb ergiebiger als Blatt- Tees. Ziehen schneller und haben eine dunklere Färbung. (z.B.: Broken Orange Pekoe - BOP)
FLOWERY: Die Bezeichnung besagt, daß es sich um einen hochwertigen Tee handelt:
Das jüngste Blatt der geernteten Triebe war „im Aufblühen".
ORANGE in der Bezeichnung eines Tees hat nichts mit Apfelsinen, also mit aromatisiertem Tee, zu tun. Es geht hier um Oranien= niederländisches Königshaus. Eine Qualität aus dünnen gedrehten Blattrippen mit hohem Anteil an aromatischen Ölen und wenig Gerbsäure.