Die Zubereitung von Tee

• Tee will in einer heißen Kanne zubereitet werden. In dieses Aufgußgefäß sollte, genau wie in die Servierkanne, niemals etwas anderes als nur Tee hineinkommen. Nehmen Sie auch zum Ausspülen nur klares warmes Wasser, niemals Seife oder Spülmittel. Die Patina, die sich allmählich absetzt, kann drin bleiben und zeugt nicht etwa von Unsauberkeit, sondern beweist nur, daß Sie etwas vom Tee verstehen.
  
  
• Tee muß kräftig sein. Tee und eine geizige Fingerspitze passen nicht zusammen. Nehmen Sie einen gestrichene Teelöffel voll pro Tasse oder einen Tee- Aufgußbeutel.
  
  
• Tee muß belebend duften. Nehmen Sie Wasser, bringen Sie es kurz zum Aufkochen und gießen Sie es noch sprudelnd über den Tee. Ist Ihr Leitungswasser zu hart oder zu stark gechlort, dann lassen Sie es zweimal kurz aufwallen.
  
  
• Tee muß aromatisch sein. Nach dem Aufgießen vier, allerhöchstens fünf Minuten ziehen lassen. Als Grundsatz kann gelten:
  
  - Viel Tee kürzer ziehen lassen, verstärkt die belebende Wirkung.
  - Weniger Tee länger ziehen lassen, verstärkt die beruhigende Wirkung.
  
  
• Nun gießen Sie den Tee in die Servierkanne ab. Eine praktische Teesiebkanne (siehe: Firma Bodum) erspart das Umgießen, Sie nehmen einfach das Einsatzsieb mit den Teeblättern heraus, sobald der Tee genug gezogen hat. (Sollten Sie etwa noch aus Omas Küche ein Tee-Ei aus Metall benutzen, so beschwöre ich Sie: Werfen Sie es aus dem Fenster; und wenn es unten krachend zerspringt, können Sie aufatmen.)